大宋小食医

1汴梁秋·一碗豆腐饭深夜的开封城外，薄雾缭绕，灯火似一连串被风抖散的星子。林知夏在旅游大巴里攥着手机，屏幕上是医院营养科新拟的《糖尿病膳食指南》——她花了整整两周才做完，却被主任一句话署了别人的名字。车在环城高速上急转，轮胎摩擦声刺破耳膜，接着是天旋地转的失重。她只记得自己下意识护住前排的孩子，然后世界轰然一声熄灭。林知夏睁眼看到是一个陌生房子是灰青色的屋脊，瓦松摇摇晃晃。耳边传来高低起伏的呼喊："小夏？小夏醒醒！"她试图坐起，一股钻心的疼从后脑窜上来。有人按住她："莫动，刚撞了门槛，血才止住。"林知夏模糊地辨认出一张张陌生面孔：粗布短衫、盘髻插簪，一口一个"外甥女""表姑娘"。她垂眼——自己身着半旧的青布褙子，袖口磨得发白，手背却仍是原来的形状，只是指甲缝里多了泥渍。理智告诉她，可能穿越了她暂时的想了一下接受现实，是营养师的基本素养——先评估环境，再决定食谱。她被安置在汴梁外城的一条陋巷，舅舅柳三做豆腐为生。前屋卖浆，后屋睡觉，空气里永远飘浮着豆腥味。案板旁，一口双耳铁锅"咕嘟"冒着黄沫，舅舅正用木勺点卤。林知夏只看一眼，便皱眉：豆浆沸腾后未撇去泡沫，卤水浓度目测过高，温度更远超八十二度。"舅舅，可否把火撤小些？卤水待豆汁退沸再点，豆腐才不易酸。"柳三愣住，显然这外甥女从前只懂端碗送水，何时会指点作坊？但见她神色笃定，还是依言减火。林知夏索性挽袖上阵，用竹簸箕轻撇浮沫，又取凉水淋壁降温，指尖在浆面画圈，估测约六十度时，才匀匀注入卤水。不多时，豆花显出淡黄，凝成细腻块垒。她示意舅舅静置，再寻一块干净木板覆纱布，轻轻压匣。半个时辰后，刀锋切开，豆腐莹白如瓷，豆香清甜。柳三...